Så er det snart jul, og hos os bliver langt de fleste forberedelser klaret i løbet af december. Vi plejer at lave julepynt i massevis, og vi holder altid julefrokost, så der skal som regel laves rullepølse, sylte og leverpostej. Det sker kun én gang om året, at vi går så grundigt til værks, og derfor gør vi også noget ud af det: vi køber de bedste råvarer, vi kan finde, og fryser gerne noget af det ned undervejs – i håb om, at fryseren holder hele vejen til foråret. Vi koger klejner, bager massevis af vaniljekranse og laver konfekt i kilovis. Alt bliver lavet fra bunden. Ingen færdigvarer her i huset. Det er en del af julehyggen at dufte, ælte, få fedtede fingre, klippe og skære – og naturligvis smage undervejs.
Tjek forsyningerne
Optakten til jul plejer også at være en god anledning til at få tjekket glas og stel. Er der ikke nok vin- og ølglas til hele familien, bliver der suppleret op i god tid, så ingen skal stå med et tomt glas i hånden juleaften. Og min mor kan altid finde en god undskyldning for, at der lige skal købes en ny stegepande til kyllingeleveren, som hun laver leverpostejen af – helst en, der både tåler metalredskaber og kan klare en tur i opvaskemaskinen, for hun gider ikke stå og håndvaske hver eneste del af køkkenudstyret midt i juletravlheden. De må gerne være fra Scanpan: https://www.kramogkanel.dk/produkt-kategori/koekken/stegepander/scanpan-pander-stegepander/, for hendes erfaring er, at den slags keramisk-titanium-belægning holder år efter år, selv når man presser den hårdt i en travl december.
Men i år bliver det nok lidt anderledes.
Nyt indkøb
Mine forældre har nemlig investeret i et hundedyrt nyt køle- og fryseskab. Det er stort, det ser flot ud – og det er desværre også noget skidt. Vi fik det installeret i køkkenet for fem måneder siden, og siden da har det allerede været i stykker fem gange. Det er en god påmindelse om, at dyrt ikke altid er ensbetydende med driftssikkert, og at man med fordel kan undersøge reparationshistorik og kundeanmeldelser, før man investerer stort i nye hvidevarer – især når man er afhængig af, at de fungerer upåklageligt netop i december.
I går var min mor ved at gå ud af sit gode skind. Hun var bestemt ikke i julehumør, da jeg kom hjem fra svømning. Køleskabet var gået i stykker igen, lige da hun havde besluttet sig for at hente det økologiske lammekød, hun har købt hos sin kusine, frem til forberedelserne af rullepølsen. Men køleskabet viste 15 grader, og fryseren lå på 5. Til sammenligning bør et køleskab helst holde omkring 5 grader og en fryser ned mod -18 grader, hvis maden skal være sikker at spise – så kødet var langt fra frosset, og hun turde ikke bruge det. Ud med det. Og der var ikke mere øko-lam at hente hos kusinen. Så det bliver ikke til hjemmelavet rullepølse i år.
En del røg ud
Kyllingeleveren var også røget med ud – lige i skraldespanden. Hun var grædefærdig. Hun elsker at lave rigtig god mad og forkæle min far undervejs med det, og nu følte hun, at halvdelen af planen allerede var ødelagt, inden december overhovedet var gået i gang for alvor.
Jeg forsøgte at trøste hende med, at vi så bare må koncentrere os ekstra meget om vaniljekransene, klejnerne og konfekten. Hun kiggede på mig og sagde, at så ville hun til gengæld have en ny Bain Marie til at smelte chokolade i. Hun bliver lidt stædig, når hun er skuffet, så jeg sagde, at vi da bare kunne købe sådan en. Det var sværere, end jeg troede: nogle steder skal man lede i kategorien for gryder, andre steder i kategorien for specialudstyr, og ikke alle modeller er lige gode til formålet. En god Bain Marie bør have en stabil bund, der ikke vipper på komfuret, en indsats i et materiale, der tåler jævn varme uden at blive for varm for hurtigt, og helst et låg, så chokoladen ikke optager fugt fra dampen, mens den smelter.
Til sidst fandt jeg frem til en model, som jeg vidste, hun havde haft kig på længe. Den er dyr, men jeg bestilte den til hende alligevel. Nu krydser jeg bare fingre for, at porcelænsindsatsen ikke går i stykker under transporten – for sker det, bliver der desværre heller ikke konfekt hos os i år.
